Rezept: Apfel-Heidelbeer-Muffins

Zutaten:

• 280 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Salz
• 15 g Weinsteinbackpulver
• 2 EL Apfelmus, ungesüßt
• 70 ml Raps- oder Backöl , raffiniert
• 150 g Ahornsirup
• 150 ml Mineralwasser
• 90 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgefroren
• 1 Apfel
• Muffinform mit 9 Fassungen

Zubereitung:

Backofen vorheizen (ca. 180 Grad Ober/Unterhitze). Die Muffinformen etwas einfetten.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Apfelmus, Öl , Ahornsirup und Mineralwasser unterrühren, danach die (aufgetauten) Heidelbeeren dazugeben. Apfel waschen, abschälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen gut miteinander vermengen.
Die Teigmasse in die Muffinformen geben und ca. 20-25 Minuten backen. Die Formen anschließend gut auskühlen lassen und danach auf Teller umstürzen und mit frischen Heidelbeeren und Schlagsahne verfeinern.