Rezept: Fischblech mit Gemüse

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1-2 Fenchelknollen
• 3 Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL grobes Salz
• 800 g Kabeljaufilet
• 1/2 TL Salz
• frische Petersilie

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen (ca. 180 Grad Umluft) und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Diese für ca. 15 min in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Fenchel waschen und die Enden abschneiden, anschließend halbieren und auch in Scheiben schneiden. Karotten waschen, schälen und in Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse auf dem Backblech verteilen und den Knoblauch untermengen. Das Olivenöl darüber geben und salzen.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
Das Gemüse für 15-20 Minuten im Backofen garen lassen. Danach den Fisch ebenfalls auf das Backblech geben und für weitere 10 Minuten schmoren lassen. Anschließend das Blech aus dem Backofen nehmen und die Petersilie darüber streuen.
Gemüse und Fisch auf einem Teller anrichten und das leicht sommerliche Gericht genießen.