Rezept: Kürbissuppe

Zutaten:

• 1 Stk. Zwiebel
• 500 g Kürbis (z.B.: Hokkaido)
• 1 EL Butterschmalz
• 1 l Gemüse- oder Rindsbrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 1 Prise Thymian
• 3 Stk. Korianderkörner
• 0,25 l Schlagobers

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Diese in einer hohen Pfanne mit Butterschmalz kurz anschwitzen.
Das geschälte und gewürfelte Kürbisfleisch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend mit Suppenbrühe aufgiessen.
Salz, Pfeffer, Muskat und fein gehackten Thymian dazugeben. Mit ein paar Korianderkörnern gut würzen.
Die weichgekochten Kürbisstücke anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
Kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zum Verfeinern mit etwas Schlagsahne garnieren.
Die cremige Kürbissuppe in der herbstlichen Jahreszeit genießen.