Rezept: Linzer Augen

Zutaten:

• 300 g glattes Weizenmehl
• 70-100 g Staubzucker
• 200 g Butter
• 60-80 g fein geriebene Mandeln
• 2 Dotter
• Eine Prise Salz
• Staubzucker
• Erdbeermarmelade

Zubereitung:

Für den Teig die Butter in Stücke schneiden und mit Mehl verreiben. Zucker, Mandeln, Dotter und eine Prise Salz hinzugeben und rasch verkneten. Den Mürbteig zu einer Kugel formen und mindestens für eine halbe Stunde im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig mit dem Nudelholz ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Kekse mithilfe der Linzer-Ausstechform ausstechen, dabei ist zu beachten, dass eine Hälfte den Boden bildet und die andere Hälfte mit den Löchern den Deckel. Daher gleich viele Kekse mit und ohne Löcher ausstechen.
Backpapier befetten und Kekse bei vorgeheiztem Ofen bei 190° ca. 10 Minuten backen lassen. Wenn die Ränder etwas Farbe bekommen haben, Kekse aus Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Keksböden mit Marmelade bestreichen und den Deckel mit den Löchern darüber setzen. Die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen und die Weihnachtszeit mit der ganzen Familie genießen.