Rezept: Ofenhühnchen mit Reis

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300 g Langkornreis
• 4 große Hühnerschenkel
• 400 ml Hühnerbrühe
• 300 ml Wasser
• ca. 20 g Cranberrys, getrocknet und ungesüßt
• ca. 20 g Petersilie

Für die Gewürzmischung:

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1,5 TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf ca. 180 Grad (Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch abschälen und in Scheiben schneiden Zwiebel und Knoblauch mit Öl vermischen und für 15 Minuten ins Backrohr stellen (ofenfeste Form).
Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Gewürze mit Salz vermischen und das Hühnchen beidseitig mit der Gewürzmischung einreiben. Die Zwiebel-Knoblauch Mischung aus dem Ofen nehmen und den rohen Reis dazugeben. Danach das Hühnchen direkt auf den Reis legen. Hühnerbrühe und Wasser hinzumengen und die Form mit Alufolie abdecken. Alles für ca. 30 Min. in den Backofen stellen.
Anschließend Folie entfernen und etwas Öl über das Hähnchen geben. Für weitere 20 Min. backen. Kurz vor Ende der Garzeit die Cranberrys unter den Reis mischen.
Abschließend die Form aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen. Die gehackte Petersilie darüberstreuen.
Den Reis etwas auflockern und die knusprigen Hähnchenschenkel mit Reis auf einem Teller anrichten und genießen.